逛夜市的一大樂趣，可別錯過看著小吃從鍋中到上桌的過程，尤其是台灣各地夜市不可少的蚵仔煎，大圓煎台上放上新鮮蚵仔，打上雞蛋、舀上粉漿、放上青菜，煎到金黃翻面，蚵仔煎的魅力不只在QQ口感，還有等待過程誘人的視覺享受。

台北市遼寧夜市，因為土地公廟興盛而聚集小吃，老夜市的傳統美味，成為台北饕客級的美食夜市，其中當然少不了老店，位在夜市中段的勝利號蚵仔煎，在地經營超過三十年，攤前現煎蚵仔煎冒出香氣，很難不停下來多看幾眼。

店內第三代陳小姐提到，選用嘉義東石蚵仔，能做這麼久就是實實在在，沒有花俏的技巧，爸爸傳下來的做法，維持著客人愛吃的口味，蚵仔煎外邊酥酥脆脆，中間口感QQ帶著蛋香，穿插新鮮蚵仔，淋上特調的醬料，甜甜鹹鹹辣辣的滋味，讓人一口一口吃不停。

許多夜市都有蚵仔煎配花枝羹的組合，來到勝利號，蚵仔煎配上小卷羹才是招牌，陳小姐提到，小卷羹是爸爸提出的構想，就是要有自己的特色，有別於花枝、魷魚，小卷的成本更高，拿來做成羹更是少見，識貨的老饕可不會錯過，小卷口感Q軟帶勁，羹湯鮮甜中帶著蒜香，配上蚵仔煎，一下子就吃光光，留下空盤、空碗與滿足的笑容。